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Magazine Sabato - Juni 2014 

Een magische plek in het Baskenland (maar weldra ook in Zedelgem)

Het voorbije halfjaar volgde Sabato topchef Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens van het driesterrenrestaurant Hertog Jan. We trokken met hen naar Londen, volgden ze op de uitreiking van de ‘50Best’, beleefden de opening van hun bistro en zagen van nabij hoe de gerechten in de nieuwe Hertog Jan tot stand komen. Deze week: slotaflevering. 

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Het London-lijstje van Gert & Joachim

Eten & Drinken

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Magazine Sabato May 2014

CARNETS de CUISINE

Chef triplement étoilé sans restaurant

Gert De Mangeleer et Joachim Boudens ont des journées atypiques. Ce 31 mai, c’est la fermeture définitive du bistrot pop-up Yellow. Un mois et demi durant, et pour la première fois en dix ans, le duo de l’établissement triplement étoilé Hertog Jan n’aura plus de restaurant. La transformation de la ferme à Zedelgem est une course contre la montre. « Je pense que cela n’a encore jamais été aussi stressant ! », déclare Gert De Mangeleer.

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Sabato Magazine Mei 2014

DE GROTE TREK

Driesterrenchef zit zonder restaurant

Voor het eerst in tien jaar heeft het duo achter het driesterrenrestaurant Hertog Jan geen eigen restaurant meer. Vandaag, 31 mei, sluiten chef Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens hun tijdelijke bistro Yellow in Brugge. En de verbouwing van hun hoeve in Zedelgem, waar de nieuwe Hertog Jan komt, wordt een race tegen de tijd. ‘Het is nog nooit zo spannend geweest als nu. Ik zou liever gewoon koken.’ 

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Magazine Sabato - Avril 2014 (2)

Next step : une place au top 50 mondial ?

Gert De Mangeleer et Joachim Boudens sauront après-demain si leur restaurant passera de la 78ème place à la liste des « 50 Best », le classement mondial officieux des restaurants. « The only way is up », déclare Gert De Mangeleer, compétiteur dans l’âme. « Parce que à notre top niveau, sans clients étrangers, on ne peut pas survivre. »  

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